醒目菊花猪肝汤

　　这是小鸟第一次做荤菜，按照食谱的指示，去菜场买了二两猪肝。为了买到好的猪肝，小鸟还特地到网上去查了怎么挑猪肝。

　　原来表面有光泽，颜色紫红均匀，用手摸感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的才是好猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要买。

　　本来想去找鲜菊花的，但是附近都没有鲜花店，只好拿出珍藏已久的杭百菊来凑数了。

放在案上的猪肝

　　猪肝要去掉筋膜，小鸟第一次买猪肝就被骗了。仔细看这块猪肝，前端有很多白色的东西（就是筋膜）。小鸟后来回想起，跟妈妈去买菜的时候，这都是不要的部分。在做菜的时候，筋膜是不能吃的，就是说这块猪肝的前端很多部分都会白白丢掉。特别是小鸟这种菜鸟小厨，基本上就要把整个前端都切下来扔掉了。我的钱，555……在当时还觉得那个摊主很亲切呢，气死了。

不理想猪肝典型

筋膜特写

　　猪肝本身是比较好切的，只是猪肝表层有层膜，比较韧，不容易切断。小鸟切东西很慢，手上沾到的血都干了，切完猪肝，手指硬硬的，用清水洗了很久才除掉手上的血腥味。