番茄酱菠萝鱼

番茄菠萝鱼 
材料：草鱼段一块 料酒 腌 番茄酱 
制作： 
1.取草鱼中间段一块，轻轻的切十字花，切至鱼皮及止，下面不能切断。 
2.切好后用盐、料酒、黑胡椒粉腌制3小时。 
3.腌制好的鱼，抹干水分。在切花面均匀地撒上面粉（最好用手指帮忙，把切缝里面都抹上面粉） 
4.油锅放油烧热，把鱼段提起，轻轻的抖落多余的面粉，用两手提起两边，放鱼的正中间到油锅炸（便于成型），中间稍炸一会，就可以放下整条鱼炸了。 
5.炸好的鱼装盘。 
6.锅内放少许油，倒进番茄酱翻炒均匀，放鸡精、胡椒粉起锅，浇在鱼身上就可以了