瑶柱葫芦瓜煲猪展汤

　　夏日是吃瓜果的季节，这时的蔬菜总是没了那份菜味和鲜甜，但冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等就不同了，十分清甜。瓜类适宜做汤，煮一锅出来有汤有菜，于大热天时食用，很是滋润。今天用葫芦瓜煲猪展，调入瑶柱，汤味更为鲜美，清热解暑，还有抗病毒、提高机体免疫力之功效。

　　3-4人份

　　调味料：盐适量

　　做法：

　　1. 瑶柱洗净，用温水泡软(泡瑶柱的水一起煲汤)；

　　2. 葫芦瓜洗净，去皮切大块；

　　3. 猪展洗净，切块，汆水捞起；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　清热利尿，防燥止渴，滋阴补虚。

　　●美食科学堂

　　葫芦瓜

　　葫芦瓜、葫芦瓜，念着念着就会不知不觉变成“葫芦娃”，在小时候动漫形象还比较缺乏的年代，那七个活泼可爱又武功高强的葫芦娃能深入人心就不足为怪了。葫芦瓜造型可爱，由圆构成，一直以来就象征着和谐美满，是人们喜爱的吉祥物和观赏品。能做成葫芦装饰品的只能是老瓜，我们平常食用的是嫩瓜，肉质鲜嫩，味道清甜，还有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结，增强机体免疫力的功效。

　　严格来说，今天用来煲汤的叫蒲瓜，它长得下部大于上部，但中间没有葫芦样明显的细腰。它和葫芦瓜同属一宗，是其中两个变种，不论味道功效都是一样，因此可以混称。

　　葫芦瓜的吃法和节瓜很类似，做汤、焖、炒，家常常吃的菜式有葫芦瓜炒肉丝、葫芦瓜炒香菇胡萝卜、肉酿葫芦瓜、葫芦瓜滚肉片汤、鱼汤等。夏季常吃葫芦瓜还有润肤的作用呢。

　　●靓汤心水

　　若尝到葫芦瓜有苦味，一定不能再吃，苦葫芦瓜因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状。